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这是我颠倒心爱的一款面包。巧合候，面包的食谱不需要多，好的食谱一个就够。它不错让我反反复复作念，一直皆吃不腻。

尤其是健身、减脂的同学，这是一款颠倒好的主食面包。面包本人低糖低脂，加入了葡萄干、坚果和燕麦，让它的口感颠倒颠倒丰富。别看简简单单，滋味的确很好很好。

可能有同学会说：看着有点像哦~不不不，除了皆有葡萄干，他俩绝对不像，史多伦高糖高油，软欧包的面团低糖低油，绝对两个口感哦~

这款面包是有视频食谱的，看下边~保举宇宙望望哈。图文食谱也有，别急别急。

另外，若是不念念每天皆作念，吃的量也不大的话，我保举宇宙不错一次作念1-2个，吃不完的不错切片密封冷冻（-18℃）保存，吃之前用吐司机或者烤箱回温一下就好了，颠倒便捷。比如早餐，就不错用它处分。

伸开剩余84%

果仁软欧包（1个）

配料

面团配料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，牛奶170克，细砂糖15克，干酵母3克，盐3克，黄油（或橄榄油）10克

果仁：葡萄干50克（朗姆酒或净水泡软），多样坚果30克，快熟燕麦片20克，糖渍橙皮丁20克

另准备少量牛奶刷名义

制作进程

领先准备所需的果仁。这里简单阐述一下。

葡萄干提前用净水或者朗姆酒（辱骂朗姆皆不错）泡软。然后捞出来用厨房纸巾吸干名义水分。

坚果不错选拔你心爱的淘气品种（我用了扁桃仁、核桃仁、榛子慈祥南瓜子四种夹杂）。

燕麦片选拔快速燕麦片（或即食燕麦片）。

糖渍橙皮丁不需要泡软，径直使用。若是无谓，不错用等量葡萄干代替（需要泡软）。但糖渍橙皮丁会让面包口感更有档次。

接着等于揉面哈。

软欧包的揉面相对来说简单许多（黄油不需要后放）。

不错用手揉，也不错用君焙厨师机。面团配料中的高筋面粉、低筋面粉、干酵母夹杂，加入糖和盐夹杂，再加入牛奶和软化的黄油，启动揉面，黄油（或橄榄油）一启动加入，不需要后加。

揉到不错抻出薄膜的膨大阶段（不需要揉开始套膜）。

君焙厨师机参考技术：G1/L1/用6档络续揉12分钟左右即可。S6用4-5档揉15分钟左右，A5/A6用2档，揉15-18分钟。

频繁揉面时候后加黄油是为了不影响面筋的酿成。但软欧包面团中的黄油用量很低，不需要后加，径直在揉面一启动加进去就不错了。不错用橄榄油代替黄油（风范各异较大）。

室温高的时候要珍爱面团温度不要过高，不错借助厨师机专用冰袋来给面团降温。

在揉好的面团里加入统共果仁（葡萄干、坚果、燕麦片、橙皮丁）。

不错将面团擀开，铺上一部分果仁，折叠擀开，再铺上一部分果仁，这么相比容易让果仁融入面团中。

加入果仁并揉匀以后，进行基础发酵。盖上保鲜膜室温下发酵。

发酵到面团变成2.5倍大。发酵技术字据温度而不同。25℃室温下需要一个多小时，也不错放入雪柜冷藏发酵过夜。

发酵好的面团，用手掌透顶排出空气（不错用擀面杖擀开并折叠两次有助于气体绝对排出），然后再次揉圆，盖上保鲜膜随性10分钟。

若是是冷藏发酵的面团，要提前拿出酬报室温再操作。

随性好的面团压扁，擀开。

然后卷起来，卷成大圆卷。将收口处执合，使它成为一个圆圆胖胖的面团。

将这个面团收口朝下放在铺了烤盘纸的烤盘里，进行临了发酵。

在35℃，湿度85%的环境下进行临了发酵。粗略需要45分钟。

若是你有君焙蒸烤箱，不错用蒸烤箱的发酵功能发酵，开拓35℃即可，蒸烤箱会自动创造湿度。

发酵到面团变成2倍大就不错准备烤了。

烤箱预热到凹凸火200℃。面团名义刷一层牛奶。

放入烤箱，中基层。烤35分钟左右，直到面团名义变成深金黄色即可出炉。

出炉后放在冷却架上冷却。冷却后装袋密封。待表皮绝对变软后再切片食用。

刚烤好的面团表皮较硬，冷却后表皮会变软，这时候才便捷切片。惟有制作进程到位，这款面包抛弃一天后不会变硬，依旧会松软好吃。

超丰富的滋味开云(中国)kaiyun网页版登录入口，来试试吧！

发布于：山西省